Un terzo dei Paesi Bassi è recuperato alle acque, una lotta accanita e ingegnosa, fatta di argini, dighe e mulini a vento. Le tipiche fattorie con tetto a forma piramidale, le Stolp, appartengono alla storia di questo paesaggio.

Le case-fattoria nascono per riparare sotto uno stesso tetto persone e animali, funzione che è cambiata nel tempo e oggi possono essere interamente destinate ad abitazione.
Il mare è all'orizzonte, oltre le dune, tenuto a bada da dighe. Altre case tipiche in Olanda sono determinate dalla relazione conflittuale tra terra e mare.

Per conoscere la storia di queste altre case, occore una visita al Museo dello Zaiderzei, il mare del sud, diventato lago a seguito della costruzione di un'immensa diga nel 1932.
Altra tappa nell'Olanda settentrionale: il Beemster Polder, patrimonio dell'Unesco. 7200 ettari di terra bonificati e suddivisi secondo una perfetta simmetria conservatasi fino ad oggi. A Beemster, si trova la casa della scrittrice settecentesca Betje Wolff.