Favole in verde

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Come conservare i peperoncini

Posted by carlo pagani

Per tutti gli amanti dell'orto in casa, un piccolo suggerimento su come conservare i peperoncini in crema

Gentile sig.Carlo , La seguo da sempre su Leonardo e su Case & Stili. Qualche tempo fa ho letto una Sua ricetta per conservare i peperoncini in crema. Le chiedo se , una volta frullati con l'aceto e l'olio, vanno sterilizzati nel barattolo o se l'olio è sufficiente a proteggerli dal deperimento.

In attesa di una Sua cortese risposta , La saluto.

Una Sua affezionata lettrice

Prof.ssa Cristina Chiodo San Remo

 

L'aceto stabilizza le sostanze volatili, l'olio preserva la crema dall'aria, in frigorifero i frullati durano l'intero inverno. E infine grazie per la costanza nel seguirmi, approfitto per segnalarle la mia ultima fatica un manuale... non ortodosso, scritto con una compagna di competenza e di scrittura quale Mimma Pallavicini: Le stagioni del Maestro Giardiniere (Vallardi)!

Saluti e uva bianca!

Carlo

Postato il : 17/10/2011 alle 8.39
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